Von der Zehe bis zur Speisekammer
Auf unserem Feld in Gaberje setzen wir Ende Oktober jede Zehe einzeln von Hand. Der Winterknoblauch ruht über den Winter, wächst im Frühjahr und wird Ende Juni ausgegraben. Zwei Tage bleibt er auf dem Feld, damit die Erde an den Wurzeln trocknet, danach trocknen wir ihn sechs Wochen unter Dach. In diesen Ratgebern findest du denselben praktischen Kalender, nach dem wir selbst arbeiten: wann du Pflanzknoblauch vorbereitest, wie du die einzelnen Zehen ins Beet setzt und wie du die Knollen nach der Ernte trocken, dunkel und luftig lagerst.
Ratgeber
Winterknoblauch pflanzt du von Mitte Oktober bis Mitte November, ungefähr drei bis vier Wochen vor dem ersten Frost. Wir erklären, warum wir auf unserem Hof Ende Oktober wählen und wie du die benötigte Menge planst.
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Eine praktische Anleitung zum händischen Pflanzen: jede Zehe einzeln, mit der Spitze nach oben, ungefähr 5 cm tief und mit 12–15 cm Abstand. Dazu kommt die Berechnung für rund 60 Pflanzen aus 1 kg Pflanzknoblauch.
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Von zwei Tagen Trocknung auf dem Feld und sechs Wochen unter Dach bis zur Lagerung daheim bei 10–15 °C. Hier erfährst du, warum Knoblauch einen trockenen, dunklen und luftigen Platz braucht.
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