Zubereitung
Gemüse schneiden
Schäl die Erdäpfel und schneide sie in 2 cm große Würfel. Hack die Zwiebel, schneide die Karotte in dünne Scheiben und hack den Knoblauch fein.
Gemüse anschwitzen
Erhitze das Öl in einem Topf. Schwitze Zwiebel und Karotte 5 Minuten an. Gib den Knoblauch dazu und rühre weitere 30 Sekunden.
Suppe kochen
Gib Erdäpfel, Flüssigkeit und Lorbeerblatt dazu. Bring die Suppe zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass sie etwa 25 Minuten köcheln, bis die Erdäpfel weich sind.
Suppe binden
Entferne das Lorbeerblatt. Zerdrück etwa ein Drittel der Erdäpfel am Topfrand oder püriere einen Schöpfer Suppe und gib ihn wieder in den Topf.
Abschmecken und servieren
Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer, bring sie noch einmal zum Kochen und serviere sie mit Petersilie.
Hinweise
- Für eine dünnere Suppe gibst du etwas heißes Wasser oder Gemüsesuppe dazu.
- Schwitz den Knoblauch nur kurz an, damit er nicht bitter wird.