Lagere Knoblauch bei ungefähr 10–15 °C an einem trockenen, dunklen und luftigen Ort. Gib ihn nicht in ein Plastiksackerl und bewahre ihn nicht im Kühlschrank auf. Häng einen Knoblauchzopf auf und leg geputzte Knollen so aus, dass sie genug Luft bekommen. Richtig getrockneter Knoblauch kann von der Ernte im Sommer bis zum nächsten Frühjahr halten.
Die Lagerung beginnt mit mehrwöchigem Trocknen
Wir ernten den Knoblauch Ende Juni. Die frisch ausgegrabenen Knollen lassen wir zwei Tage auf dem Feld liegen, damit die Erde an den Wurzeln trocknet. Das ist nur der erste, kurze Teil des Vorgangs und bedeutet noch nicht, dass der Knoblauch für die langfristige Lagerung daheim bereit ist.
Nach zwei Tagen bringen wir ihn unter Dach. Dort hängt er sechs Wochen in Bündeln und trocknet natürlich an der Luft, ohne Trocknungsofen. Wenn die Stängel papierartig trocken sind, putzen und sortieren wir den Knoblauch. Erst danach bereiten wir Knollen kiloweise, Zöpfe, Pflanzknoblauch und Knollen für die Sträuße vor.
Wähl einen trockenen, dunklen und luftigen Ort
Wähl für die Lagerung daheim einen trockenen, dunklen Platz, an dem die Luft rund um die Knollen zirkulieren kann. Die empfohlene Temperatur beträgt ungefähr 10–15 °C. Verwende diese vier Eigenschaften als Kontrollliste, egal ob du einzelne Knollen oder einen ganzen Zopf lagerst.
Prüf den Platz, bevor du eine größere Menge dort ablegst. Vermeide geschlossene, feuchte Räume ohne Luftzirkulation. Für einen Zopf brauchst du eine Möglichkeit zum Aufhängen, für geputzte Knollen eine offene, luftige Anordnung.
So lagerst du geputzte Knollen kiloweise
Lass die geputzten und sortierten Knollen ganz, bis du sie brauchst. Ordne sie so an, dass sie nicht luftdicht verpackt sind. Der kiloweise angebotene Knoblauch ist bereits sechs Wochen getrocknet und muss nach der Übernahme nicht noch einmal so getrocknet werden wie unmittelbar nach der Ernte.
Der Knoblauch ist nicht gegen Austrieb behandelt. Deshalb sind passende Lagerbedingungen wichtig: trocken, dunkel, luftig und ungefähr 10–15 °C. Bei richtiger Lagerung kannst du Knoblauch aus der Sommerernte bis zum nächsten Frühjahr verwenden.
So verwendest und lagerst du einen Knoblauchzopf
Häng den Zopf an einem trockenen, dunklen und luftigen Ort auf, damit Luft rund um die Knollen zirkuliert. Nimm die Knollen von unten nach oben ab.
Lass den Rest zusammengebunden und aufgehängt, statt ihn in einen geschlossenen Behälter zu geben. Für die Temperatur gilt dieselbe Empfehlung wie für einzelne Knollen: ungefähr 10–15 °C.
Was du bei der Lagerung vermeiden solltest
Bewahre Knoblauch nicht im Kühlschrank auf und gib ihn nicht in ein Plastiksackerl, weil er dort schimmeln oder austreiben kann. Wähl statt einer geschlossenen Verpackung eine Lagerform, die Luft durchlässt.
Nimm die Knollen eines Geschenkstraußes nach dem Auspacken aus der Papierverpackung, wenn du sie nicht sofort verwendest, und lagere sie wie den übrigen Knoblauch. Halt auch Pflanzknoblauch bis zum Setzen im Herbst trocken und luftig und pflanz ihn dann im empfohlenen Zeitraum im Oktober oder November.
- Kein Plastiksackerl verwenden
- Nicht im Kühlschrank lagern
- Knoblauch nicht in der Geschenkverpackung lassen
- Immer für Luftzirkulation sorgen