Češnjak čuvajte u suhom, tamnom i prozračnom prostoru pri približno 10–15 °C. Nemojte ga zatvarati u plastičnu vrećicu niti držati u hladnjaku. Pletenicu objesite, a očišćene glavice rasporedite tako da imaju dovoljno zraka. Pravilno osušen češnjak može trajati od ljetne berbe do sljedećeg proljeća.
Čuvanje počinje višetjednim sušenjem
Češnjak beremo krajem lipnja. Svježe iskopane glavice dva dana ostavljamo na polju kako bi se zemlja na korijenju osušila. To je prvi, kraći dio postupka i još ne znači da je češnjak spreman za dugotrajno čuvanje kod kuće.
Nakon dva dana prenosimo ga pod krov. Ondje šest tjedana visi u snopovima i prirodno se suši na zraku, bez peći za sušenje. Kada stabljike postanu poput papira, češnjak čistimo i razvrstavamo. Tek nakon te faze pripremamo glavice na kilogram, pletenice, češnjak za sadnju i glavice za bukete.
- Berba krajem lipnja
- Dva dana početnog sušenja na polju
- Šest tjedana sušenja pod krovom
- Čišćenje i razvrstavanje nakon sušenja
Odaberite suho, tamno i prozračno mjesto
Za kućnu ostavu odaberite mjesto koje je suho i tamno te na kojem zrak može kružiti oko glavica. Preporučena temperatura je približno 10–15 °C. Te četiri osobine upotrijebite kao kontrolni popis bez obzira na to čuvate li pojedine glavice ili cijelu pletenicu.
Provjerite mjesto prije nego što u njega odložite veću količinu. Ako je zatvoreno, bez protoka zraka ili vidljivo vlažno, ne odgovara našim uputama za čuvanje češnjaka. Za pletenicu treba postojati mogućnost vješanja, a očišćene glavice trebaju biti otvoreno i prozračno raspoređene.
- Temperatura približno 10–15 °C
- Suho mjesto
- Tama
- Kruženje zraka
Kako čuvati očišćene glavice kupljene na kilogram
Očišćene i razvrstane glavice ostavite cijele dok vam ne zatrebaju. Rasporedite ih tako da nisu zatvorene u nepropusnoj ambalaži. Češnjak na kilogram već je sušen šest tjedana, pa ga nakon primitka ne treba ponovno sušiti postupkom koji primjenjujemo odmah nakon berbe.
Češnjak nije tretiran protiv klijanja. Upravo su zato važni prikladni uvjeti čuvanja: suho, tamno, prozračno i približno 10–15 °C. Uz pravilno čuvanje češnjak iz ljetne berbe možete koristiti do sljedećeg proljeća.
- Glavice čuvajte cijele do upotrebe
- Nemojte ih nepropusno zatvarati
- Održavajte prostor suhim i prozračnim
Kako upotrebljavati i čuvati pletenicu
Pletenica je praktičan način čuvanja jer visi i omogućuje kruženje zraka oko glavica. Objesite je na suho, tamno i prozračno mjesto. Kada vam zatreba češnjak, otkinite glavicu s donjeg dijela i zatim postupno nastavite prema gore.
Ostatak može ostati povezan i obješen. Pletenicu ne treba premještati u zatvorenu posudu jer biste time uklonili njezinu glavnu praktičnu prednost. Za temperaturu vrijedi ista preporuka kao i za pojedine glavice: približno 10–15 °C.
- Objesite pletenicu
- Glavice uzimajte odozdo prema gore
- Ostatak ostavite na prozračnom mjestu
Što izbjegavati pri čuvanju
Češnjak nemojte držati u hladnjaku niti zatvarati u plastičnu vrećicu. U našim su uputama oba načina neprikladna jer češnjak u takvim uvjetima može početi pljesniviti ili klijati. Umjesto zatvorene ambalaže odaberite način koji omogućuje kruženje zraka.
Ako glavice iz poklon-buketa nećete odmah upotrijebiti, nakon odmatanja ih izvadite iz papirnatog omota i premjestite u iste uvjete kao i ostali češnjak. Češnjak za sadnju do jesenske sadnje također držite na suhom i prozračnom mjestu, a zatim ga posadite u preporučenom razdoblju tijekom listopada ili studenoga.
- Nemojte koristiti plastičnu vrećicu
- Nemojte držati češnjak u hladnjaku
- Ne ostavljajte češnjak zatvoren u poklon-omotu
- Uvijek omogućite kruženje zraka