Česen hranite v suhem, temnem in zračnem prostoru pri približno 10–15 °C. Ne zapirajte ga v plastično vrečko in ga ne shranjujte v hladilniku. Pletenico obesite, očiščene glavice pa razporedite tako, da imajo dovolj zraka. Pravilno posušen česen lahko zdrži od poletnega pobiranja do naslednje pomladi.
Shranjevanje se začne z večtedenskim sušenjem
Česen poberemo konec junija. Sveže izkopane glavice dva dni pustimo ležati na njivi, da se zemlja na koreninah posuši. To je prvi, kratek del postopka in še ne pomeni, da je česen pripravljen za dolgotrajno domačo shrambo.
Po dveh dneh ga prenesemo pod streho. Tam šest tednov visi v šopih in se naravno suši na zraku, brez sušilnih peči. Ko stebla postanejo papirnata, česen očistimo in sortiramo. Šele po tej stopnji pripravimo glavice po kilogramu, pletenice, sadilni česen in glavice za šopke.
Izberite suh, temen in zračen prostor
Za domačo shrambo izberite prostor, kjer je suho, temno in kjer lahko okoli glavic kroži zrak. Priporočena temperatura je približno 10–15 °C. Te štiri lastnosti uporabite kot kontrolni seznam, ne glede na to, ali shranjujete posamezne glavice ali celo pletenico.
Mesto preverite, preden odložite večjo količino. Izogibajte se zaprtim, vlažnim prostorom brez pretoka zraka. Pletenica potrebuje možnost obešanja, očiščene glavice pa odprto, zračno razporeditev.
Kako shraniti očiščene glavice po kilogramu
Očiščene in sortirane glavice pustite cele, dokler jih ne potrebujete. Razporedite jih tako, da niso zaprte v nepredušno embalažo. Izdelek po kilogramu je že šest tednov sušen, zato ga po prejemu ni treba ponovno sušiti po postopku, ki ga uporabljamo takoj po pobiranju.
Česen ni tretiran proti kaljenju. Prav zato so primerne razmere shranjevanja pomembne: suho, temno, zračno in približno 10–15 °C. Ob pravilnem hranjenju lahko česen iz poletne letine uporabljate do naslednje pomladi.
Kako uporabljati in hraniti pletenico
Pletenico obesite na suh, temen in zračen prostor, da lahko zrak kroži okoli glavic. Ko potrebujete česen, odtrgajte glavico na spodnjem delu in nato postopoma nadaljujte navzgor.
Preostanek pustite povezan in obešen, ne v zaprti posodi. Za temperaturo velja enako priporočilo kot za posamezne glavice: približno 10–15 °C.
Čemu se pri shranjevanju izogniti
Česna ne shranjujte v hladilniku in ga ne zapirajte v plastično vrečko, saj lahko začne plesneti ali kaliti. Namesto zaprte embalaže izberite način, ki omogoča kroženje zraka.
Pri darilnem šopku po razvitju glavice odstranite iz papirnatega ovoja, če jih ne boste uporabili takoj, in jih prestavite v enake razmere kot preostali česen. Sadilni česen do jesenskega sajenja prav tako ohranite suh in zračen ter ga nato posadite v priporočenem oktobrskem oziroma novembrskem oknu.
- Ne uporabljajte plastične vrečke
- Ne shranjujte v hladilniku
- Česna ne puščajte zaprtega v darilnem ovoju
- Vedno omogočite kroženje zraka