Gelbfleischige Erdäpfel kannst du kochen, im Ofen backen, zu Püree stampfen, in eine Suppe geben oder in der Pfanne rösten. Schneide sie für ein gleichmäßiges Ergebnis in ähnlich große Stücke und prüfe während des Kochens, ob sie weich sind.
Für Ofen und Pfanne
Schneide die Erdäpfel für den Ofen in gleich große Stücke, trockne sie ab, vermische sie mit Öl und verteile sie in einer Lage. Gib den Knoblauch gegen Ende dazu oder benetze ihn mit Öl, damit er nicht verbrennt.
Für geröstete Erdäpfel kochst du sie zuerst in der Schale, lässt sie etwas abkühlen und schneidest sie in Scheiben. Röste sie anschließend mit Zwiebel und rühre den Knoblauch erst in den letzten Minuten unter.
Für Suppe und Püree
Schneide die Erdäpfel für eine Suppe in kleine Würfel, damit sie gleichmäßig garen. Du kannst einen Teil direkt im Topf zerstampfen und die Suppe so ohne Mehl binden.
Lass gekochte Erdäpfel für ein Püree gut abtropfen und stampfe sie noch heiß. Gib die Flüssigkeit nach und nach dazu, bis das Püree die gewünschte Konsistenz hat.
Erdäpfel im Ganzen oder in Stücken kochen
Schneide die Stücke möglichst gleich groß. Kleine Stücke garen schneller, ganze Knollen brauchen länger. Prüfe mit einem Messer oder einer Gabel, ob sie weich sind.
Wenn du mehrere Gerichte planst, kannst du die Erdäpfel in der Schale kochen, abkühlen lassen und am nächsten Tag für Salat oder zum Rösten verwenden. Bewahre gekochte Erdäpfel zugedeckt im Kühlschrank auf.