Krompir hranite v temnem, hladnem in zračnem prostoru, najbolje pri približno 7–10 °C. Uporabite papirnato ali mrežasto vrečo, košaro oziroma lesen zaboj. Odstranite zelene, mehke ali poškodovane gomolje in zalogo redno pregledujte.
Izberite temen, hladen in zračen prostor
Svetloba krompirju ne koristi, zato ga umaknite od oken in močnih svetilk. Primeren je hladen prostor s približno 7–10 °C in stalnim pretokom zraka.
Hladilnik je prehladen za daljše shranjevanje večje zaloge. Prav tako se izogibajte toplemu prostoru ob peči ali radiatorju, kjer krompir hitreje izgublja čvrstost in kali.
Embalaža naj prepušča zrak
Krompir pustite v mrežasti ali papirnati vreči, košari oziroma lesenem zaboju. Ne zapirajte ga v nepredušno plastično vrečko, saj se v njej nabira vlaga.
Večjo količino razporedite v nižjo plast ali več zabojev. Tako jo lažje pregledate in prej opazite gomolj, ki se mehča ali kvari.
Zalogo pregledujte sproti
Vsakih nekaj dni preverite, ali je kakšen gomolj zelen, mehak, poškodovan ali gnil. Tak krompir odstranite, da ne vpliva na preostalo zalogo.
Pred kuhanjem krompir ponovno preglejte. Močno zelenih gomoljev ne uporabljajte. Manjše kalčke odstranite, čvrst krompir pa porabite čim prej.